白酒生产加工是指将原料经过一系列的加工工艺，制成白酒的过程。一般来说，白酒的生产加工包括以下几个步骤：

原料选择：白酒的原料主要有粮食、水果、蔗糖等，不同的原料会影响到白酒的口感和风味。生产加工前需要选择适合的原料。

粉碎糖化：将原料进行粉碎，使其更易于糖化。糖化是将淀粉转化为糖的过程，通过加热和添加酶类等方法，将原料中的淀粉转化为可发酵的糖。

发酵：将糖化后的液体进行发酵，将糖转化为酒精和二氧化碳。发酵一般需要一定的时间，时间长短会影响到白酒的质量。

蒸馏：将发酵后的液体进行蒸馏，分离出酒精和其他杂质。蒸馏可以分为多次，每次蒸馏都会提高酒精的浓度。

陈酿：将蒸馏后的酒液进行陈酿，使其更加醇厚和香气浓郁。陈酿的时间一般较长，可以从几个月到几年不等。

混合调配：根据需要，将不同的酒液进行混合调配，以达到所需的口感和风味。

过滤和包装：将陈酿好的白酒进行过滤，去除杂质。然后将白酒进行包装，以便销售和储存。

以上是白酒生产加工的一般步骤，不同的白酒品牌和种类可能会有一些差异。